加了忌廉 直接法做麵包 放置第二天仍然鬆軟

[港式厚切餐肉包］✨可愛小舌頭👅👅脹卜卜無法抗拒的港式麵包✨ 剛過去的週末，又係時候練習練習，即興去做手搓包。小舌頭伸脷👅👅厚切餐肉包好邪惡，肥嘟嘟，脹卜卜，好可愛，非常滿意。 用了萬用麵團，此麵團用作腸仔包、芝士條、吞拿魚包和肉鬆包都非常適合。加了忌廉，即使用直接法，麵包放置第二天仍然鬆軟，好吃。一罐方形午餐肉，用了250g高筋麵粉，做6個數量，餐肉厚度與麵團配合剛好。 餐肉係要厚切先好食😋！ 食譜分享🙏🙏 材料： 高筋麵粉 250g 酵母 3g 忌廉 30g 鮮奶 100g 雞蛋 1隻52g 留起少許掃包面 鹽 3g 糖 30g 米糠油 10g 方形餐肉 1罐 海苔碎 適量 做法： 1️⃣將所有材料混合(米糠油、餐肉、海苔碎除外）糖和酵母放一邊，鹽放另一邊，搓揉至麵團成團，加米糠油搓揉至麵糰光滑。2️⃣放入器皿內，蓋上蓋，讓它在密閉空間發酵1小時，發酵至兩倍大。 3️⃣手指沾少許麵粉，在麵糰中間戳入，麵團不回縮，表示一發成功，排氣。 4️⃣分割6份，滾圓。靜止鬆馳15分鐘，需蓋上保鮮紙或布。 5️⃣餐肉切成6塊。 6️⃣靜止鬆弛後麵團，用擀麵棍擀成長條型，包入餐肉，收口。 7️⃣進行二發40分鐘. 8️⃣預熱焗爐180度10分鐘。 9️⃣包面掃蛋液，放上海苔碎。 🔟180度18分鐘。 烘焙心得： 烤焗和烹調時間，温度和液體份量只作參考，不同品牌麵粉吸水有別，液體要慢慢加入，需要目測。還要熟悉自己家中焗爐，每個焗爐爐溫也有分別。 #厚切餐肉包 #餐肉包 #港式麵包 #厚切餐肉 #萬用麵團 #直接法 #烘焙食譜 #K廚賞味 #KamieKKitchen #baking #烘焙食譜 #廚娘系列